పపైన్ (ఎండబెట్టిన పాలు) బీర్ తయారీ, మాంసం మెత్తబరచడం, బట్టలు, తోలు, మందుల్లో వాడతారు. 75–90 రోజుల పచ్చి కాయలపై ఉదయాన్నే (10 గంటల లోపు) తొడిమ నుండి చివర వరకు, 0.3 సెం.మీ. లోతు మించకుండా, సమాన దూరంలో నాలుగు గాట్లు పెట్టాలి; 3 రోజుల వ్యవధిలో కొత్త చోట్ల నాలుగుసార్లు చేయాలి. సేకరించిన పాలను నీడలో లేదా 50–55°C వద్ద త్వరగా ఆరబెట్టి, జల్లెడ పట్టి, పొడి చేసి, గాలి చొరబడకుండా ప్యాక్ చేయాలి. గాలి తగిలితే పపైన్ నాణ్యత తగ్గుతుంది.
నిపుణుల సమీక్ష పెండింగ్‌లో ఉంది
మూలం
Crop Production Guide – Horticulture Crops 2020 (Directorate of Horticulture and Plantation Crops, Tamil Nadu & Tamil Nadu Agricultural University (TNAU)), Papaya – Papain extraction, pp. 34–35
